Fattigrøvs Lasagne

Fremgangsmåde

• For Veggie Bolognesen:
• Hak gulerødderne medium groft i en minihakker. Hak løg og selleri fint med en stor kniv.
• I en stor gryde steges grøntsagerne i lidt olie i ca. 5 minutter ved høj varme.
• Skru ned på middel varme og tilføj hakket tomat, vand, boullion, soyasauce og balsamico. Lad det små-simre i ca. 5 minutter.
• I mellemtiden rives squashen i tynde skiver på et mandolinjern.
• Smag bologensen til med salt, peber, hvidløg, og evt. lidt chili. Skru ned på lav varme.
• For Bechamelsaucen:
• Bring kokosmælk og 2 dL soyamælk i kog. Pisk det jævnt.
• I et lille glas piskes hvedemel og 1 dL soyamælk jævnt sammen. Pisk melblandingen jævnt i bechamelsaucen når den koger.
• Når melet er godt integreret og saucen har tyknet, slukkes der for varmen.
• Smag til med hvidløg, salt, peber, muskatnød og evt. gærflager.
• Tænd ovnen på 200 graders varmluft.
• Smag på bolognesen, og tilføj gerne persille. Krydder evt. med flere eller andre krydderier.
• Anretning:
• Smør et ovnfast fad med lidt olie (ca. 25x30 cm).
• Fordel et lag lasagneplader i bunden af fadet. Fortsæt med 1/3 af bolognesen, 1/2 squash og 1/3 bechamelsauce og et nyt lag lasagneplader.
• Fortsæt med yderligere 2 lag, hvor det øverste lag kun består af bolognese og bechamelsauce.
• Strø en MASSE rosmarin på toppen og bag lasagnen i 40 minutter.
• Server straks, eller gem den i køleskabet eller fryseren til senere.